Practical Experience of a Brewery Facing the Effects of Market Globalization

By Mario O. Mazarino Technical Manager, Cerveceria Y Malteria Paysand�, Uruguay. This paper was originally presented at the MBAA 112th Anniversary Convention, Keystone, Colorado, 1999.

Abstract
Cervecer�a y Malter�a Paysand� SA (CYMPAY) is a brewing and malting company located in Uruguay, South America. The yearly pro-duction is about 300,000 hLs of beer and 90,000 tons of malt. Our beer market share is 25%. 93% of the malt is destinated to export trade to Brazil and Argentina. During 1991 we began a change process to adapt our structure to new market conditions. This change process was planned around three key areas: 1. Human resources a. Payroll reduction by means of out-sourcing of dispensable jobs b. Retirement incentives c. Cost reduction by means of different types of salary agreements every two years. d. Training of existing staff and hiring of more qualified personnel. 2. Updating of installations and process: a. Process improvement and equipment renewal beginning in the bottling hall and filtration cellar . b. Joint work with an external consultant. 3. Changes in commercial and marketing policy a. Introduction of new beer brands b. Introduction of new bottle formats c. Joint-ventures with other breweries d. Relaunching of main beer brand
Keywords: human resources, updating of installations and process, commercial and marketing policy  

Sintesis
La cervecer�a Malter�a Paysandu S.A. (CYMPAY) es una compa��a de elaboraci�n de cerveza y malteado ubicada en Uruguay, Am�rica del Sur. La producci�n anual es de aproximadamente 300,000 hL de cerveza y 90,000 toneladas de malta. La mayor�a de la malta est� destinada al comercio de exportaci�n con Brasil. Durante 1991 empezamos un proceso de cambio para ajustar nuestra estructura a las condiciones del mercado nuevo. Este proceso fue planeado tomando en cuenta tres temas principales: 1. Recursos humanos: a) Reducci�n de la n�mina mediante la eliminaci�n de trabajos dispensables b) Incentivos para jubilarse c) Reducci�n de costos mediante diferentes tipos de acuerdos salariales cada dos a�os d) Entrenamiento del personal existente y la introducci�n de mejor personal calificado 2. La actualizaci�n de instalaciones y procesos a) El ajuste de procesos industriales y el renovamiento de equipo empezando con el corredor de embotellamiento y la bodega de filtraci�n b) El trabajo en conjunto con un asesor externo 3. Los cambios en el proceso comercial y de mercadeo: a) Introducci�n de nuevas marcas de cerveza b) Introducci�n de nuevos formatos de botellas c) Empresas conjuntas d) Relanzamiento de la marca de cerveza principal