The Sapporo In-House Academy of Brewing Technology
MBAA TQ vol. 38, Number 2, 2001, Pages 105-110 |
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Hiroshi Kuroda. Sapporo Academy of Brewing Technology, Sapporo Breweries, Ltd., Shizuoka, Japan.
Abstract
As a result of modern beer production procedures becoming more industrialized and fully automated, the systems are becoming "black box" like. This has caused the younger generation to loose touch with the "real" process of beer making and the quality of workers would not be maintained in the near future. To make up for these gaps derived from changing business conditions, Sapporo established the "Sapporo Academy of Brewing Technology," an in-house school. Its teaching facility located adjacent to the Shizuoka Brewery houses the Brewing Research Laboratories and Micro Brewery. This is the
concentrated center of brewing technology for the company. Currently, there are more than 30 "hands-on" programs, and Sapporo's experts conduct lectures covering theory and practical application using
thorough "hands-on" experience by participants. As a result of attendance by staff members and workers not only from the breweries, but from all of Sapporo's branches, the reliability and productivity of human resources is steadily improving.
Keywords: in-house school, hands-on, observation ability, employee satisfaction
S�ntesis
Como resultado de los procedimientos de producci�n de la cerveza modernos convirti�ndose mas industrializados y completamente automatizados, los sistemas se est�n convirti�ndose en "cajas negras". Esto a causado que las j�venes generaciones hayan perdido contacto con el proceso "real" de la fabricaci�n de la cerveza y la
calidad de los trabajadores no podr� mantenerse en un futuro muy cercano. Para cerrar estas brechas derivadas de la cambiante condici�n comercial, Sapporo estableci� la "Academia de Sapporo de la Elaboraci�n de la Cerveza", una escuela dentro de la compa��a. Las instalaciones de ense�anza se encuentran ubicadas junto a la Cervecer�a de Shizuoka, a los Laboratorios de Investigaci�n de la Elaboraci�n de la Cerveza y a la Micro Cervecer�a, en lo que se puede llamar el centro de concentraci�n de la tecnolog�a cervecera para la compa��a. Actualmente hay como 30 programas de pr�ctica y los expertos de Sapporo dan conferencias que cubren las
aplicaciones te�ricas y pr�cticas usando experiencia pr�ctica para los
participantes. Como resultado de la asistencia de miembros de personal y de empleados no solo de las cervecer�as, sino tambi�n de las
sucursales de Sapporo, la dependencia y la productividad de los recursos humanos mejoraron exitosamente.
