Hygienic Design, Installation, and Maintenance Standards for Draft Beer
Dispense: German Progress and North America�s Challenge
MBAA TQ vol. 40, no. 4, 2003, pp. 271-279 |
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Jaime Jurado. The Gambrinus Company, San Antonio, TX 78232.
Abstract
DIN 6650 (for beverage-dispensing systems) and the Gesellschaft f�r
�ffentlichkeitsarbeit der deutschen Brauwirtschaft e.V. framework of
practical systemwide standards indicate that component manufacturer standards,
and industry-developed standards for design and installation in the field, can
be established by expert panels in one case and by competing brewing companies
working in cooperation in a taskforce in the other. The objectives of the
recently established Draught Beer Guild in North America also demonstrate
acknowledgment that draft dispense presents an opportunity for improvement.
Field examples of component installation and hygienic maintenance issues will be
shared, and the role of the brewer to support clearer standards will be
discussed.
Keywords: DIN 6650, draft beer, draft beer dispense, draft beer hygiene,
draft beer installation, Draught Beer Guild
S�ntesis
Los est�ndares pr�cticos englobando sistemas amplios, se�alados por la
DIN 6650 (sistemas de dispensar bebidas) y la Sociedad de Divulgaci�n de la
Industria Cervecera Alemana, indican que est�ndares de los fabricantes de
componentes y est�ndares desarrollados para el dise�o e instalaci�n en el
campo de trabajo pueden ser establecidos por grupos expertos, para el primer
caso, y por distintas cervecer�as trabajando en conjunto con un grupo de
trabajo, para el segundo caso. Los objetivos de la Draught Beer Guild (Gremio
para Cerveza de Sif�n) recientemente establecida en Norte Am�rica reconoce
que el equipo de sif�n podr�a mejorarse. Se expondr�n ejemplos del campo de
trabajo para la instalaci�n de componentes y se compartir�n temas de
mantenimiento higi�nico; tambi�n se discutir� porqu� el cervecero debe
respaldar la creaci�n de est�ndares m�s claras.
Palabras claves: DIN 6650, cerveza de sif�n, la dispensa de cerveza de
sif�n, higiene de cerveza de sif�n, equipo de cerveza de sif�n, Draught Beer
Guild
