A Review of Progress in Mash Separation Technology
MBAA TQ vol. 41, no. 1, 2004, pp. 45-49 |
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John Andrews. Briggs of Burton, PLC, Staffordshire, U.K.
Abstract
During the last decade, the shape of the world beer market changed substantially. The early 1990s saw a new generation of mash filters, followed by wide acceptance of this highly effective technology. Lautering systems continued a long evolution, but recent changes in lauter tun design have strongly impacted yields, turnaround times, and wort quality. This paper will examine the developments in mash separation during the decade and will compare the alternative technologies in terms of performance, flexibility, and cost, and it will look at what the future may hold. The paper will conclude with a comparison of results of two recently installed units in large-scale breweries�a lauter tun and a high-pressure membrane mash filter.
S�ntesis
El mercado cervecero mundial ha cambiado sustancialmente durante la �ltima d�cada. A principios de la d�cada de 1990 se vio la introducci�n de una nueva generaci�n de filtros de macerado, seguido por la aceptaci�n generalizada de esta tecnolog�a altamente eficaz. Los filtros lauter continuaron su larga evoluci�n, conduciendo a cambios recientes en el dise�o de la tina de filtraci�n que han impactado fuertemente sobre los rendimientos, tiempo de los ciclos y calidad del mosto. Esta presentaci�n examinar� los desarrollos en la separaci�n del macerado durante esta �ltima d�cada, y comparar� las tecnolog�as alternas con respecto al desempe�o, flexibilidad y costo, adem�s de dar una mirada a lo que podremos esperar en el futuro. Se concluir� con una comparaci�n de resultados de dos instalaciones recientes en cervecer�as grandes�una tina de filtraci�n lauter y un filtro de macerado de membrana de alta presi�n.
