Package Quality/Pasteurizer Conditions: Avoiding Staining, Spotting, and Rusting
MBAA TQ vol. 41, no. 1, 2004, pp. 33-41 |
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Tom Soukup and Jack Bland. ChemTreat, Inc., Glen Allen, VA 23060.
Abstract
Recently, several U.S. breweries have experienced quality issues related to package appearance with a variety of aluminum cans and 12-ounce bottles. This phenomenon had not been seen before. The efficiency of water conservation programs, changes in can coatings, standardization of pasteurizer treatments, and compliance with stringent environmental standards are but a few of the issues that have increased the potential for can spotting and staining, for crown rusting on bottles, and for increased organic deposition in pasteurizers. This paper discusses individual incidents, the systematic approach used to diagnose the problem, and the causative agents, as well as the corrective action taken. Valuable information, along with recommended changes in protocol, is summarized to avoid package appearance issues in future operations.
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S�ntesis
Cervecer�as en los EE.UU. han tenido recientemente problemas de calidad con la apariencia de una variedad de latas de aluminio y botellas de 12 onzas. Este fen�meno no hab�a sido visto antes. Varios factores podr�an estar involucrados en el aumento de manchas y puntos en latas, la oxidaci�n de tapas coronas en botellas y un aumento en los dep�sitos org�nicos en las pasteurizadoras. Estos factores podr�an ser, entre otros, programas de conservaci�n de agua demasiado eficientes, modificaciones en las capas protectoras para latas, estandarizaci�n de los tratamientos del agua de la pasteurizadora, y el cumplimiento de est�ndares estrictos relacionados con el medio ambiental. Se discuten los incidentes individuales, el enfoque sistem�tico utilizado para diagnosticar cada problema, los agentes causativos y las acciones correctivas tomadas. Se provee, en forma resumida, informaci�n valiosa junto con recomendaciones de cambios en el protocolo para evitar problemas con la apariencia de los envases en operaciones futuras.
