Reduction of the Quantity of Cleaning and Disinfectant Solutions Used in Brewhouses and Cellars When Using a Newly Developed Cleaning and Disinfection Technology
MBAA TQ vol. 45, no. 2, 2008, pp.
127-130 |
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Dr. Hans-J�rg Menger. Ziemann Ludwigsburg GmbH, Ludwigsburg Germany.
Abstract
Cleaning in place (CIP) in the brewhouse and CIP and disinfection in cellar
plants are very intensive and expensive procedures, since many cleaning
solutions are needed. New types of cleaning technologies are required to comply
with the environmental protection, safety, cost concerns, and stewardship issues
that are part of the modern business climate. A new highly disinfectant, pH
neutral, metastable water agent with high bactericidal, viricidal, and
fungicidal properties has been developed based on an electronic chemically
activated module. Using optimized diaphragm cell electrolysis, Annolyte is
produced from water and salt on two electrodes (anode and cathode) directly in
the CIP plant and can be stored in a small tank and recovered as concentrate and
final solution. The solution has a high redox and cleaning potential, is
nontoxic, and has a chemical-physical effect on microorganisms. No
trichloromethane is formed, so the formation of chlorophenol is not possible.
Corrosion formation is also not possible, and stainless steel and elastomers are
not attacked. The aims of this new cleaning and disinfection technology is the
replacement and reduction of traditional cleaning and disinfectant solutions;
lowering of AOX (absorbable organic halides) values in wastewater; prevention of
reinfection via the fresh water rinse; perfect cleaning and microbiological
values without having to worry about health concerns to the user; no storage and
logistics costs; lowering of consumption costs; and simple integration into the
plant, as well as increased process security.
Keywords: Annolyte, CIP, cleaning and disinfection technology,
electrolysis, Katholyte
S�ntesis
Limpieza en sitio (CIP) en el cocimiento y el CIP y desinfecci�n en las cavas
son procedimientos muy intensivos y costosos, considerando que se necesitan
muchas soluciones diferentes de limpieza. Nuevos tipos de tecnolog�as de
limpieza son necesarias para cumplir con la seguridad, protecci�n del entorno,
costos y temas gerenciales que son ahora parte del clima empresarial moderno. Se
ha desarrollado un agente meta estable en agua con propiedades altamente
bactericidas, viricidas y fungicidas; este agente poderosamente desinfectante y
con pH neutro est� basado sobre un m�dulo electr�nico activado qu�micamente.
Annolyte es producido de agua y sal utilizando electr�lisis optimizada con
c�lulas en forma de diafragmas. Se usan dos electrodos directamente en la
instalaci�n del CIP y puede ser almacenado en un peque�o tanque y recuperado
como un concentrado o como una soluci�n de uso. La soluci�n tiene un alto
potencial redox y fuerte potencial limpiadora, pero no es t�xico; su efecto
sobre los microorganismos es qu�mico-f�sico. No se forma triclorometano por lo
que no es posible que se produzca clorofenol. Acero inoxidable y elast�meros no
son atacados ya que no es posible que cause corrosi�n. Los objetivos de esta
nueva tecnolog�a de limpieza y desinfecci�n es la sustituci�n y reducci�n del
uso de soluciones tradicionales, reduciendo los valores AOX (hal�genos org�nicos
absorbibles) en los efluentes; la prevenci�n de reinfecci�n mediante el agua
fresca de enjuague; excepcionalmente buenos efectos microbiol�gicos y de
limpieza sin un efecto da�ino sobre el usuario; cero costes de almacenaje y
log�stica; reduciendo los costos de consumo; mayor seguridad para el proceso e
integraci�n sencillo a las operaciones de la planta.
Palabras claves: Annolyte, CIP, electr�lisis, Katholyte, tecnolog�a de
limpieza y desinfecci�n
