Go with the Flow: Pumps, Pipes, and Paranoia
MBAA TQ doi:10.1094/TQ-46-3-0827-01 |
VIEW ARTICLE
Michael J. Lewis. University of California, Davis.
Abstract
Craft brewers are not always able to optimize the way water, wort,
and beer flow in their breweries, and these shortcomings can have
unpredictable, inconsistent, and usually deleterious effects on the beers
they produce. Brewers do not always appreciate that these shortcomings
are, in fact, shortcomings with imperatives for the product but assume
they are just part of the daily trials and exigencies of brewing in a
small brewery. �That�s the way I make my beer,� they might say. Some of
these effects are simply a result of the way liquids flow in pipes and
tanks, sometimes the result of the way materials with different qualities
(e.g., specific gravity, temperature, and composition) react with each
other, and sometimes the result of the way suspended particles behave in
flowing systems. This paper looks at a number of specific examples of such
behaviors that are relevant to craft breweries and suggests reasonable
solutions.
Keywords: Bernoulli equation, brewery pipes, brewery pumps,
fluid flow
S�ntesis
Cerveceros artesanales ni siempre pueden optimizar la manera que
fluye el agua, mosto o cerveza en sus cervecer�as, y estas deficiencias
pueden tener efectos impredecibles, inconsistentes, y perjudiciales sobre
la cerveza elaborada. Los cerveceros por lo general no piensan que estas
deficiencias son importantes para su producto, presumiendo que no es m�s
que las dificultades con que uno tiene que lidiar en una cervecer�a
artesanal. Algunos de estos efectos son sencillamente el resultado de c�mo
fluyen l�quidos en tuber�as y tanques, a veces es el resultado de c�mo
materiales de diferentes calidades (densidad, temperatura o composici�n)
reaccionan uno con el otro, y otras veces es el resultado de c�mo
part�culas en suspensi�n se comportan en un sistema de flujo. Aqu� se
revisa un n�mero de ejemplos espec�ficos de comportamientos relevantes a
cervecer�as artesanales con sugerencias de c�mo resolverlos.
Palabras
claves: bombas cerveceras, ecuaci�n Bernoulli, flujo de fluidos,
tuber�as cerveceras
