MBAA TQ http://dx.doi.org/10.1094/TQ-51-3-0902-01 |
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Mark Mol. Pentair Beverage Systems.
Abstract
In recent years, beer membrane filtration (BMF) has gained significant market share as an alternative to diatomaceous earth (DE). Since the introduction of BMF in 2002, all major brewing groups have installed BMF technology and there are more than 50 worldwide references. Sixty million hectoliters of beer are filtered by BMF each year. This global success confirms the advantages of BMF compared with DE filtration on key aspects like beer quality, sustainability, and operation cost. However, the U.S. market currently remains an exception here. Because of the easy access to the DE supply line and very low disposal costs, the U.S. DE operational cost is the lowest in the world. Nonetheless, BMF provides advantages even in this difficult environment if the investor also factors in the major benefits of BMF into his evaluation and is not too hasty in making a decision focused exclusively on cost.
Keywords: beer filtration, BMF vs. DE, membrane, technological and economic analysis, U.S. beer market
Síntesis
En años recientes, la filtración de cerveza por membranas (FCM) ha aumentado su proporción del mercado como una alternativa a la filtración por tierra diatomácea (TD). Los mayores grupos cerveceros han instalado tecnología FCM desde su introducción en el 2002, y existen más de 50 referencias en el mundo entero. Se filtran sesenta millones de hectolitros de cerveza por FCM cada año. Este éxito global confirma las ventajas de FCM, comparada con TD, en aspectos claves tales como calidad de la cerveza, sustentabilidad y costo de operación. Sin embargo, el mercado norteamericano sigue siendo la excepción debido a su fácil acceso a TD y costos excepcionalmente bajos para su retiro como basura, lo que hace que el costo operacional con TD en los EE.UU. es el más bajo en el mundo. Sin embargo, FCM ofrece ventajas inclusive en este entorno difícil, si se toman en cuenta los mayores beneficios de FCM y no se concentra exclusivamente en el costo operacional.
Palabras claves: análisis tecnológico y económico, FCM vs. TD, filtración de cerveza, filtración por membranas, mercado cervecero en EE.UU.
