MBAA TQ http://dx.doi.org/10.1094/TQ-51-4-0106-01 |
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Juerg Zuber. Bucher Filtrox Systems AG, 9001 St. Gallen, Switzerland.
Abstract
Today sustainability is on top of the agenda of all major brewery groups. Global brewing companies have put a lot of effort in reducing water and energy consumption of their breweries and leading craft brewers are frontrunners in this respect in the United States. Although filtration only has a minor impact to the overall carbon footprint of a brewery or a sixpack of beer (result of an unpublished study by New Belgium Brewing), it is a piece of the puzzle and therefore has to be considered. In spite of the bad image of kieselguhr (D.E.) and the promises of the membrane system producers, the traditional pre-coat filtration has a substantially lower impact on the environment than membrane systems. This was confirmed by an unpublished independent study of BASF.
Síntesis
La sustentabilidad es hoy en día una palabra en todas las agendas de todos los grupos cerveceras grandes. Compañías cerveceras globales han hecho un gran esfuerzo en reducir su consumo de agua y de energía, copiados por los líderes de las cervecerías artesanales. Si bien la filtración solo tiene un impacto menor sobre la “huella” de carbón de una cervecería (resultado de un estudio sin publicar de la New Belgium Brewing), sigue siendo una pieza de la rompecabeza y por lo tanto ha de ser considerado. A pesar de la mala imagen del kieselgur y las promesas de los fabricantes de las instalaciones con membranas, la filtración tradicional con precapa tiene un impacto sustancialmente menor sobre el entorno que los sistemas con membranas. Esto fue confirmado por un estudio independiente de la BASF aun sin publicar.
